「10入 法式肉鬆卷」麵包派對|"Meat Floss" Party
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一提到肉鬆麵包,總聯想到萬惡的美乃滋嗎?
主廚為詮釋台式風味,以法式烘培減法呈現
選用初榨橄欖油、土雞蛋黃、細香蔥以及第戎芥末醬 (Dijon mustard),手工拌打成「法式美乃滋」,搭襯新鮮「黑豬後腿肉」所製成的肉鬆,甘甜香氣成絲
為承載著這份傳統美味,師傅們小心捲起麵團,製作出奶油卷愛好者所熟悉的彈軟,高溫烘烤出鬆脆麵包糕體、卻不油膩的口感
雖然不敢說「吃了不會胖」,但手工無添加的美乃滋、豬肉鬆,是我們對這份記憶的堅持與愛好,也是法式台味的獨創新穎
葷食究好豬肉鬆胚、Dijon Mustard 第戎芥茉醬、蝦夷蔥、洗選有機白蛋、法國麵粉、法國天然酵母