「Le Moût 樂沐」一個本著初衷不斷追求完美的名字,連續四年進榜 Asia 50 Best 並被評為台灣最佳餐廳。
以法式細膩,表現食材最美好的一刻,如藝術創作的執著與獨特光芒,屢獲知名獎項肯定。
Le Moût Pâtisserie Boulangerie 樂沐糕餅舖
延續樂沐精神,陳嵐舒主廚成立了「Le Moût Pâtisserie Boulangerie 樂沐糕餅舖」。
分享她最喜愛的法式烘焙,延續對美味的堅持與麵包的熱愛,以高規格嚴選頂級食材,
為維持鬆軟綿密的極致比例,使用法國冠軍麵粉與100%小麥麵粉互相搭配;
嚴選無添加無成分調整特A級豐樂鮮乳與法國指定產區Isigny奶油,
注入豐富濃郁乳香與特殊榛果風味,層層細節堆疊出法式精品級手工麵包打造法式浪漫。
堅持手作限量、嚴選食材的甜點與麵包,連結溫暖無添加的健康美味!
追隨季節的更迭,展現在地飲食文化與味覺情感,賦予烘焙豐沛的故事與生命力!
gubami 牛肉麵
台灣大街小巷中都有牛肉麵,但「gubami牛肉麵」則隱藏了百百種陳嵐舒主廚的堅持與細節,
為經典的台灣美味,加上法式的立體架構與層次。
在宣布經營10年的法式餐廳熄燈的幾乎同時,在臺中悄悄地開了 「gubami」
取的是台語「牛肉麵」的諧音,當初是因為主廚熱愛麵食而創立,但又不想只做一碗隨處可見的牛肉麵,
而希望維持一貫她做料理嚴謹與用心。
gubami也於2020和2021連續兩年榮獲米其林必比登推介
Le Côté LM 小樂沐
2020年11月疫情下「小樂沐」台中悄然誕生,延續樂沐基調沒有多大改變,更貼近生活食堂的概念而生。
從樂沐到小樂沐的轉折與新創之路。
透過廚藝不間斷的演化、進化過程,表達屬於陳式的自然廚風,這對陳嵐舒主廚來說十分的重要。
期許最好的餐飲品質帶給老饕,如同她定調小樂沐是一家「法國食堂」的概念,
裏頭卻有濃烈的fine dining成熟DNA料理起承轉合的精神。
承襲了樂沐精神的法式小餐館,以最新鮮當令的蔬果食材,烹製出美味溫暖的法式料理!
「我做的東西都是原來可能是很經典、傳統的,但當它被很認真的對待後,在別人眼中,
可能就會變成很豪華的品牌或產品。但對我來說,我只是很認真的把它做好而已。」
- 陳嵐舒 -