帕瑪森松露奶油卷 Truffle & Parmesan Butter Roll
起司控最愛
你或許會好奇,看似輕盈小品的麵包「鹽可頌」能有多「法國」?
除了選用法國進口的麵粉與天然酵母,主廚各食材比例與發酵時間上的拿捏得宜,才製成這款自然無添加的麵包,若將麵團喻為一張乾淨畫布,我們將襯出主食材的不凡。
麵團中的靈魂 ——
Isigny Sainte-Mère 有鹽奶油
來自法國諾曼地(Normandy),全世界最佳乳源產地之一,由於天然地理環境及氣候背景,豐饒地孕育著乳牛,生產出高品質牛乳,酪農依循古法加入特殊乳酸菌種發酵,保留更多自然營養素,乳糖含量也較一般奶油低,而它的魅力不僅如此,絲綢般的質地,乳香綿醇而不膩口;用麵團捲起這一抹金黃,在高溫烘烤中,和融糕體底部香脆。
風味主軸 ——
Parmesan 帕瑪森乳酪
選用起司之王 —— 帕瑪森乳酪,彷彿在麵團中加入一份義大利的陽光,揉製成香氣四溢的麵團,捲起金黃色的香氣
等待溫度催化後,再刷上松露橄欖油、撒上白松露海鹽,立體了它的鹹味;湊近一聞,先是難以抗拒的乳酪香,而一口咬下,感受歐洲小鎮的陽光燦爛、海風徐徐
Vegan-Friendly 奶素義大利帕馬森起司、松露鹽、白松露油、法國 Isigny 有鹽奶油、法國麵粉、法國天然酵母
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