點心時間：肉鬆麵包

「比起當醫生或老師，我更想要在麵包店工作！」

是不是每天都有吃不完的麵包？

切麵包、裝袋一個個的小餐包、跟喊出「麵包出爐囉！」的日常，在懵懂的我看來都「好好玩」

而長大了以後，喜歡吃麵包依舊，且有幸在年滿30歲前，夢想成真了。

 

「肉鬆麵包」

下午四點鐘，國小放學時間，阿嬤前來接送還是「小朋友」的我，她騎著一台灰藍色小綿羊，載著我穿過房舍與稻田、攀上小城街道，停在一家名為「豐盛」的麵包店前

推開高高的玻璃門，風鈴搖晃著清脆的叮叮聲，我踮起腳拿起白色托盤和麵包夾，快速地繞過麵包中島一圈、晃過淺色的木頭層架，細細地盤算著「等一下要吃什麼」，後來視線停留在齊放兩排的肉鬆麵包上，轉過頭向阿嬤問道：「阿公要吃肉鬆嗎？」、「好啊！給他買一個。」，說完她便把一袋白吐司放到我的托盤上，我急著問「那家裡還有草莓果醬嗎？」，阿嬤說有，我才像是「接受」了她的選購（白吐司的故事，留給下次說）

托盤撐放在左手手臂，右手拿著也幾乎跟手臂等長的麵包夾，小心翼翼地夾起這個圓弧弧的咖啡色麵包，心想「我也要自己吃一個」

而這就是「點心時間」的序幕吧？

時序拉回現在，無論城市或郊區，麵包店種類越來越多元，除了傳統台式麵包之外，日式、法式、或來自海外各地的烘焙師傅來台拓點、到單一糕餅品項的專賣店等等，形容是「風情萬種」也不為過，加上健康意識興起：從「吃什麼 What you eat」、「為什麼吃 Why you eat」到「怎麼吃 How to eat」等反思，早已改變了我們的飲食習慣與價值觀

「而『改變』是中性的，沒有好壞，它是梳理過去後的決策，也是感性回顧的復興」

一提到肉鬆麵包，總讓人聯想起萬惡的美乃滋

樂沐糕餅舖為詮釋台式風味，以法式烘培減法呈現：

取新鮮黑豬肉的後腿肉，再製而成的手工甘甜肉鬆；搭佐的靈魂醬汁，則選用初榨橄欖油、土雞蛋黃、細香蔥以及第戎芥末醬 (Dijon mustard)，拌勻成「法式美乃滋」，以襯出肉鬆香氣

麵包糕體部分，師傅們捲起麵團，轉奏奶油卷愛好者所熟悉的彈軟，高溫烘烤出鬆脆糕體，承載著這份台式傳統、卻不油膩的食感

雖然不敢說「吃了不會胖」，但手工無添加的豬肉鬆與美乃滋，正是樂沐糕餅舖對這份記憶的堅持與愛好：獨創的法式台味「肉鬆卷」

也別忘了多帶兩個給家人朋友

哦對了：「小朋友，當天沒吃完要冰哦！」

《點心時間》

「理性認知到日常裡的變與不變，長大後才懂得的美味依傍著『我吃的是回憶』並行著，隨機應變飲食喜好，哪怕在多年之後，難忘的飲食記憶，依舊閃耀在心底。」

｜文：Joey Yang

｜圖：Ben